저탄고지2 견과류 전처리하기: 호두 피칸의 잠재력 최대치 생곡식 본연의 독성을 줄이고 식감을 극대화 KETO를 시작하고 양질의 지방을 섭취하는 것에 크게 관심을 갖게 되었다. 양질의 지방이라 함은: 올리브 오일 엑스트라 버진, 아보카도유 엑스트라버진, 아보카도 그러나 액체류의 지방은 요리 전단계로 활용하거나 샐러드에 뿌려 먹는 것 정도는 가능하지만 그 자체로 배를 채우기는 힘들다. 가장 좋은 대안은 바로 "견과류" 언제 어디서나 먹을 수 있다는 점은 아보카도도 따라오지 못한다. 특히, 견과류는 그냥 먹는 것 보다는 전처리를 하면 떫은 맛은 최소화하고 고소한 맛을 극대화 시킬 수 있다. 제빵할 때도 호두와 피칸 등은 꼭 전처리해서 사용하곤 했다. 생 견과류, 혹은 그냥 구운 견과류와 전처리한 견과류는 맛이 너무 다르다. 전처리란 한마디로 견과류에 붙은 불순물을 .. 2024. 2. 22. 썬드라이드 토마토만들기 (ft. 오븐-드라이드) 오븐 60-100도에서 4시간-6시간 건조, 유럽종 토마토, 엑스트라 버진 올리브유 이태리 여행 중 맛본 썬 드라이드 토마토가 넘 맛나서 도전! 썬드라이드 토마토 워낙 좋아하긴 했지만, 식단을 완전히 바꾼 뒤에는 먹은 적이 없다. 가장 큰 이유는 바로 "기름" 때문! KETO식을 하는 나는 기름에 예민하다 아보카도나 올리브유만 먹고 반드시 extra virgin & cold pressed 냉압착 방식으로 추출된 것을 고집한다. 그러나 대부분 시판되는 썬 드라이드는 (내가 절대 먹지 않는) 해바라기씨유이며, 올리브유라 해도 어떻게 추출한 것인지 표기되어 있지 않다. 방법은 하나 뿐. 직접 해먹자! 유튜브 몇 개 찾아봤더니, 너무 너무 쉬웠다. 1. 토마토 건조하기 (오븐 건조) 2. 기름넣기 3. 1일 숙.. 2024. 2. 16. 이전 1 다음
